World Class Dettling!

At the World Spirits Award end of February 05 in Klagenfurt (Austria) it has been confirmed: Arnold Dettling AG has been awarded, as the only Swiss distillery, the title “World Class Distillery”. This underlines the numerous medals that Dettling had received for its noble Cherry Brandies over the last years and proves the top quality of the Dettling products.

From cherry to fine brandy

Only exquisite and ripe cherries are used for fermentation - a total of 8 kilograms of fruit are required for one single litre of Kirsch. Particularly worth mentioning: Edelbrand cherries are grown on selected farms and trees and are gently distilled in our rock cellar.

We take our time when distilling. As one of the few distilleries world-wide, Dettling only distils cherries in its distilling plants, preventing the transfer of unwanted flavours. And only the valuable centre cut - the heart of the distillate -- is taken for the brandy.From cherry to fine brandy. Dettling’s Edelkirsch brandies ripen in 50 litre demijohns or in different types of wooden vats. Seasonal variations in temperature give the distillation an exclusive taste.  Dettling - a special culture of Kirsch

Dettling procures all cherries in Switzerland and produces genuine Swiss Kirsch brandy. Dettling cultivates close contacts with farmers, the cherry suppliers. Our consistent quality control ensures that only flawless raw material is distilled. As one of the few distilleries world-wide, Dettling distils exclusively cherries. This prevents an undesirable transfer of flavour. Dettling operates one of the most modern distilleries in Europe.

Dettling - a special culture of Kirsch

Dettling produces a limited quantity of high-quality Kirsch brandy. Dettling sets great store by tradition which it combines with innovation. Rare among distilleries, Dettling offers selected vintage Kirsch brandy.

Dettling Exclusively Kirsch

Kirschwasser? - nix Wasser!

Für diesen Text habe ich etwas die Hilfe meines Vaters in Anspruch genommen, denn ich kann zwar die deutsche Sprache perfekt sprechen, aber beim Schreiben haperts noch gewaltig. Also habe ich ihm diktiert was ich so ausdrücken will und er hat’s getippt. Den englischen Text schreibe ich in den nächsten Tagen selbst. (Alexander, 11 Jahre)

Im Juli 2006 haben wir, auf der Rückreise von Rom (Soccer Finale here), in der Schweiz eine Kirschwasserfabrik besucht. Meine Eltern haben gesagt, sie hören schon wie einige Leute das verrückt finden werden, mit Kindern eine „Schnapsbude“ zu besuchen. Dazu muss man wissen, da wir schon Erfahrung haben. Wir haben bereits die Thomas Jefferson Winery in Charlottesville, Virginia und andere amerikanische Weingüter besucht. Auch in Frankreich waren wir auf kleinen Weingütern nahe Avignon. Meine kleine Schwester und ich machen das gern mit, denn ersten ist es spannend durch all die Keller zu gehen und die großen Fässer oder Behälter zusehen. Und außerdem ist hinterher immer Weinprobe. Die dürfen wir zwar nicht richtig mitmachen, aber den Finger ins Glas halten und ihn anschließend ablecken, um einen Eindruck zu bekommen, dürfen wir schon. Ich gebe aber offen zu, es schmeckt uns nicht. Mir gefällt Kirschsaft besser. Da war das Probieren in einer Käsefabrik besser. Meine Eltern legen aber großen Wert darauf uns die Produktionstechniken zu zeigen. Deshalb besichtigen wir auch oft Fabriken, Weinereien oder andere sonst kaum zugängliche Produktionsstätten.

So weiß ich jetzt mehr über Weine, Anbau und Herstellung als alle meine Alterskameraden. Der Besuch einer Kirschwasserfabrik dagegen war neu. Er war nicht geplant und wir haben bei einem Spaziergang das Hinweisschild eher zufällig entdeckt. Es war Sonnabend und trotzdem hat der nette Chef eine Sondertour nur für uns gemacht. Es hat mir sehr gefallen. Alte riesige und kalte Keller, in einen Berg geschlagen, haben mich besonders beeindruckt. Auch wie viele verschiedene Sorten Kirschwasser man aus Kirschen machen kann und welche Mengen Kirschen man braucht um eine gute Qualität zu erreichen. Die Kirsche ist überhaupt eine interessante Frucht. Selbst die Kirschkerne kann man noch verwerten. Hier fallen bei der Herstellung so viele an, das die Firma gar nicht mehr weiß was sie damit machen soll.

Im Schauraum der Firma sind anschaulich die Produktionsweisen dargestellt. Diese Firma ist sehr modern, aber klein und übersichtlich. Einige Destillierapparate wurde extra für die Firma Dettling produziert. Es gibt die Firma bereits seit 1867. Sie wurde gegründet von Franz-Xaver Dettling, sozusagen der Vater des Kirschwassers. Er hat das Schweizer Kirschwasser weltberühmt gemacht. Es steht für die Qualität Schweizer Produkte, wie auch Uhren und Taschenmesser. (Übrigens war ich am Tag vorher bei Victorinox, wo mein Taschenmesser hergestellt wurde. Da war aber keine Tour möglich und ich habe nur ein Bild von außen machen können. Echt Schade, da eine Tour hätte mich sehr interessiert.)

Am Ende haben meine Eltern verschiedene Sorten probiert. Das ist aber scharf und wirklich nichts für Kinder. Man kann schon eine Winzigflasche für 10 Franken bekommen, meistens liegt der Preis aber um die 70 Franken. Es gibt auch Sonderabfüllungen die einige Hundert Franken kosten.

Übrigens: Kirschen machen natürlich auch blaue Flecke. Die Hände und Arme eines Arbeiters waren ganz blau.
 

english Version soon

enter

enter